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à la carte

Huître | Mignonette, citron

Huître garnie | Saké, babeurre

Pain au levain, beurre fleur de sel

Chou-rave, carotte, dashi

Crevette nordique, tréviso, pralin

Thon, concombre, daikon, yuzu

Tartare de boeuf, lavash, radis

Maquereau, aubergine, shishito

Flanc de porc, miso, chiffonade

Shiitake, pleurote, citronelle

Agnolotti, ricotta, crabe

Magret. airelle, courge

Flétan, fenouil, orange, lentille

Panna cotta, yogourt, rhubarbe

Paris-Brest, sésame noir, camerise

Pain de Gênes, Manjari, cédrat ‍

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